說到太湖，人們最先想到的太湖的湖光美景，而且自古以來就有很多詩句來描寫太湖的風光，來到太湖自然會享受這里的美食，爊鵝，它深受廣大朋友們的喜愛。這種美食取之于太湖流域，所以人們就叫它太湖鵝。主要分布在江蘇、浙江兩省太湖以及周邊地區，它是當地農戶廣泛養殖的禽類。
太湖鵝的養殖可以追索到唐代，那個時候日本就有引入這個鵝種，當時就稱它為唐鵝。太湖鵝的體型小、脖子細長，呈一個彎弓的形狀，咽袋比較明顯，肉瘤是圓的，而且比較光滑，是淡黃色的。全身的羽毛緊貼呈白色，雛鵝是黃色的，隨著日齡的增長，羽毛逐漸變為白色。太湖鵝還有一個特性，如果采取放養和舍飼補料結合，產蛋很多，深受養殖戶們的鐘愛。
當然在農戶家庭養殖方面，還需要有一定的管理方法，懂得它的飼喂技術。在早期階段，一般是一個月到一個半月，養殖戶就可以選留種鵝來進行調教，后面就容易合群。日常管理以舍飼為主放養為輔，根據放牧的草場以及鵝的膘情，每天給它們補料100克左右，公鵝的補料量稍大一些，養殖戶還可以給它們喂娥菜草、珊腋草等一些青料。
進入到中期階段，一般是2個月到3個月之間，主要以野外放牧為主；如果進入到完全舍飼階段時，就要以喂粗料為主了，每天喂3次，飼料主要以青料、谷糠、麩皮、
玉米等為主；使用混合料時，應用水泡軟了再喂。種公鵝的喂養，一般是4個多月開始就喂粗料了。
種鵝后期的管理，一般是4個月以后，養殖戶逐漸添加精料，減少粗料的喂量，每天飼喂精料2到3次，最好是做到飼料多樣化，合理的去搭配。并注意微量元素以及礦物質的補充，讓鵝群自由的采食，這樣也能促進它們多產蛋；種鵝的圈舍要敞亮，群居密度不能太大；每天要將料槽、水槽清理干凈，勤換墊料，保持鵝舍內衛生、干燥；養殖戶不能驚擾鵝群，要保持安靜；冬季種鵝的圈舍要注意遮風擋雨，做好鵝舍的保暖工作。
隨著種鵝日齡的增長，到達產蛋期，養殖戶應以舍飼為主的方式管理，適當放養。日糧喂谷物、青料、糠麩以及餅類料等，可適當添加5%的礦物質飼料。采食的青料的飼喂量，成鵝每天每只可喂160克左右，中鵝每天每只喂120克左右，一天喂3次。鵝飼料的投喂應該定時、定量；粗、精料喂鵝，應該先喂粗料再喂精料；鵝群放養，一般早上趕出圈舍，到上午10點回圈補料，補料后將鵝群趕到水邊陰涼的地方休息，并投一些青飼料；到了下午2點再投喂一次料，3點之后外出放牧至旁晚時再回圈進行第3次補料。
