山東省農業科學院畜牧獸醫所在調控牛肉品質機理研究方面取得創新進展

近日，畜牧獸醫所營養飼料與環境創新團隊在國際知名學術期刊《Meat Science》（IF=7.077/Q1）發表了題為“Protective effect of resveratrol against hydrogen peroxide-induced oxidative stress in bovine skeletal muscle cells”的研究論文，該研究明確了白藜蘆醇緩解肉牛肌肉細胞氧化損傷的作用機理，為白藜蘆醇在肉牛生產上的應用和改善牛肉品質方面奠定理論基礎。

隨著人們生活水平的提高，對牛肉品質的需求越來越高。在我國現有生產條件下，肉牛在飼養、屠宰等過程中易因管理不當引起氧化應激，導致低品質牛肉（如黑切肉）的產生，給產業帶來巨大經濟損失。白藜蘆醇是一種非黃酮類多酚化合物，是植物受到生物或非生物脅迫時產生的一種植物抗毒素，具有抗應激、改善機體氧化還原狀態的潛力，但作用機理不明?；诖?，本研究從分子細胞層面，首先探討了白藜蘆醇對肉牛肌肉細胞氧化應激的調控作用，發現其在降低細胞活性氧自由基水平、提高抗氧化能力和改善細胞活性方面具有正向調節作用。隨后，圍繞Sirt1/FoxOs和Keap1/Nrf2兩條信號通路開展研究，發現白藜蘆醇發揮調控作用的主要途徑是Keap1/Nrf2信號通路。最后，利用RNA干擾技術對Keap1/Nrf2信號通路關鍵基因進行沉默，最終發現白藜蘆醇的作用機理主要是對該信號通路的下游基因表達的直接調節有關。

張相倫博士為該論文的第一作者，劉桂芬和趙紅波為通訊作者。該研究得到了山東省自然科學基金（ZR2017BC043）、院創新工程“主要畜禽智慧養殖提質增效關鍵技術”（CXGC2021A14）、國家自然科學基金（31772649）等項目的資助。